교수소개

• 
  안용기

  • 직위교수(외식조리학과장)
  • 주요과목고급양식(French cook), 이태리요리(Italy cook), 프로젝트실무(Project) 등
  • 연구실본관 219호
  • 연락처02-2186-5914
  • E-mailbraveahn2310@kopo.ac.kr
  • 학력세종대학원 석사 / 영산대학원 이학박사
  • 주요경력- The-K Seoul Hotel head chef
    - 고려대학교 의료원 일반환자/치료식 R&D
    - 신한대학교 호텔조리과 겸임교수 (‘11 ~ ’14)
    - 현) 한국폴리텍대학 외식조리과 강의(‘09~현재)
  • 주요실적- 집필서적 외 발표논문 다수
    - 국제요리경연대회 전시경연 동상 수상
    - 우리 돼지요리경연대회 라이브 & 전시 입상
    - 한국국제요리경연대회 전시 금상 수상
    - 서울국제외식조리경연대회 라이브 금상 수상
    - 한국장류발효요리경연대회 라이브 대상 수상
  • 기타 한식 및 양식, 동서양요리 전공
• 
  양명순

  • 직위교수
  • 주요과목한식조리실습, 향토음식실습
  • 연구실본관 403호
  • 연락처2186-5911
  • E-mailyangms@kopo.ac.kr
  • 학력세종대학원 이학석사
  • 주요경력- 현) 한국폴리텍대학(1993.3-현재)
    - 영양사, 식품조리관련 자격증 다수 보유
  • 주요실적- 한식,양식조리기능사 실기시험 감독
    - 식품가공기능사 실기시험 감독
    - NCS 과정평가형 실기시험 감독
    - 한국장류발효요리경연대회 심사위원
    - 강서구청 식품진흥기금 자문 위원
    - 집필서적 외 발표논문 다수
    - 한국장류발효요리경연대회 라이브 대상 수상
    - 대한민국장류대전 된장 부문 우수상 수상
    - 대한불교조계종 국제선센타 사찰음식전시
• 
  이은정

  • 직위교수
  • 주요과목개인평가, 강의만족도
  • 연락처032-650-6763
  • E-mailstarchej@kopo.ac.kr
  • 학력순천향대학교 식품영양학과(학사)
    고려대학교 생물공학과 식품생명공학전공(석사)
    고려대학교 생물공학과 식품생명공학전공(박사)
  • 주요경력- 2018~현재 : 식품의약품안전처 심의-평가위원
    - 2018~현재 : 경기도 기술닥터
    - 2015~현재 : 한국키틴키토산학회 간사 및 임원
    - 2015~현재 : 식품클러스터진흥원 심의-평가-자문위원
    - 2011~현재 : 농림식품기술기획평가원 심의-평가위원
    - 2011~현재 : 한국식품영양과학회 편집위원 및 평의원
    - 2011~2014 : 삼성정밀화학 연구소 식품소재파트장
    - 2007~2011 : CJ제일제당 식품연구소 면소스팀 팀장
    - 2006~2007 : 대상 전분당연구소 식품파트 책임연구원
    - 2004~2006 : 서울대학교 농업생명신소재연구소 전임연구원
    - 2004~2004 : 고려대 건강기능식품연구센터 전임연구원
  • 주요실적- 연구과제 : 농진청 연구과제 2016.1~2018.12
    - 게재논문 : Optimizing process of brewing onion peel tea using a response surface methodology: NFS Journal (20, p22~27, 2020) 외 17편
    - 특허등록 : 국제) 저지방 휘핑크림 조성물 및 그 외 제조방법(10-1993008) 외 5건
    ,국내) 도병떡의 제조 방법(10-0912582)
  • 연구분야- 교육분야 : 식품기능성소재학, 품질관리학, 일반 화학
    - 대외활동 : 바이오식품관련 국책과제평가/자문
    - 대외특강 : 바이오식품산업 기능성 소재 및 가공제품 품질관리 실무 등
    - 자격증 : 식품 기술사, 위생사, 영양사
• 
  한은주

  • 직위교수
  • 주요과목한식조리실습, 궁중요리실습 등
  • 연구실본관 402호
  • 연락처02-2186-5910
  • E-mailejhan1128@kopo.ac.kr
  • 학력세종대학교대학원 조리외식경영학과졸업(조리학 박사)
  • 주요경력- 대한민국 국가공인 조리기능장(한식전공)
    - 식품기술사, 영양사, 식품조리관련 자격증 다수
    - 현) 식품 & 외식산업연구소 대표
    - 현) 농협유통 식품가공업체 식품안전 심사위원
    - 현) 한국식품산업클러스터진흥원 전문 코디네이터
    - 전) 호원대학교, 우송대학교, 광주대학교, 원광디지털대학교 외래교수
  • 주요실적- 한식조리기능사 필기, 실기 외 저서 12권
    - NCS학습 모듈 50권, 관련 논문 9편, 특허출원1
    - 대한민국 국제요리경연대회 은상 수상(2014)
    - 식품의약품 안전처장상 수상(2017)
    - 전국 와일드 푸드 요리경연대회 대상 수상(2020)
• 
  이보라

  • 직위교수
  • 주요과목한식조리실습, 병과음청실습 등
  • 연구실본관 217호
  • 연락처02-2186-5913
  • E-mailfrombora@kopo.ac.kr
  • 학력경희대학교 조리외식경영학과(조리외식경영학 박사)
    경희대학교 조리외식경영학과(관광학 석사)
  • 주요경력Mayfield Hotel first chef
    경희대학교 스마트관광연구소 연구위원
    이** 요리연구소 공동대표
    경희대학교, 경희사이버대학교, 배화여자대학교, 서일대학교 등 외래교수
  • 주요실적교원자격증(실기교사), 식품조리관련 자격증 다수 보유
    집필서적 외 발표논문 다수
    SDGs 대학혁신지원사업
    한식진흥원, 교육지원사업
    질병관리청 <2023년 국민건강영양조사 단체급식 DB 구축>
    한국교육환경보호원 <건강하고 안전한 학교급식 조리방법 및 종사자 교육자료 개발>
    농수산 홈쇼핑 우리돼지 요리대회 수상
    전주 비빔밥 축제 전국 요리대회 수상